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寒冷冬天 递给你一个热乎乎的地瓜可好?

新闻来源:余杭新闻网-余杭晨报 | 发布时间:2017/12/15 8:14:46 | 我要举报 点击率:1
标签:怎样治 澳门永利官网 玉海园五里社区

  “地瓜地瓜,我是土豆。”小时候,一到冬天,每当念到这句朗朗上口的“暗号”时,最喜欢和小伙伴们一起垒个小土灶,烤地瓜了。在火焰的炙烤下,被埋在炭堆里的地瓜熟了。

  土灶里烤熟的地瓜不像现在大街上铁桶里卖的颜值高,一个个黑黝黝的完全变了样。轻轻掰开它厚重的“外衣”,露出的是极尽苗条的身形,剥一点放进嘴里,满齿留香。尽管手指、脸上都是黑乎乎一片,但心里都是暖暖的。

  地瓜的品种丰富多样,大类来分,有黄地瓜、红地瓜、紫地瓜三种。倘若再细分,则有紫皮橘肉、红皮粉肉、黄皮黄肉等,不同的品种,吃起来口感也大不相同。

  在临平,最近的地瓜种植地在超山南园。那里有一片20亩大的地瓜园。园区负责栽种的高师傅介绍说,地瓜适合栽在土质松软的地方,若积水则不利于其生长。前段时间天气好,阳光明媚,这片地瓜地也迎来了不少体验农活儿的人。大人、小孩大家伙竞相将覆在地上的泥土扒开,随后拉起藤,便露出一窝窝诱人的地瓜。高师傅说:“这儿有八个品种,幸运的人还能吃到巧克力味的!”

  市场上,除了那种常见的橘黄色内里的地瓜,还有一些洋货:个头瘦小,剥开外皮,里面颜色比较白。老板说,这种外来地瓜是产自韩国,属于高山地瓜的种类,吃起来口感较为绵密,不像传统那种有那么多的水分,却更为香甜,价格也就更高了。

  倒也不是崇洋媚外,不过最初,地瓜还真是漂洋过海而来的外国物种。它的祖籍远在南美洲,是印第安人培育出来的美味。后因哥伦布发现新大陆,地瓜就坐船来到了欧洲。

  作为一种不容易腐烂的食物,它又被西班牙的水手们带到了菲律宾。明朝万历年间的福建商人陈振龙费了不少力气,终于把这个物件儿带到了中国。这么一说,我们就能理解为什么我们常把地瓜叫做番薯。“番”不就是舶来品的意思吗?至于“薯”,那是这种物种的总称。

  随着番薯在中国各地的广泛种植,它也多了很多别名。比如江苏人叫它山芋,东北和山东人叫地瓜,河北人称之为山药。

  在吃法上,除了烤,最出名的就是甜滋滋的“拔丝地瓜”这道佳肴了。拔丝地瓜属于鲁菜系甜菜,是一道色香味俱全的汉族传统名菜,在烹饪时,特别考验师傅的火力控制。拔丝地瓜原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜,是孩子和女士都爱吃的菜肴。因为地瓜营养丰富,这道菜还被世界卫生组织评选授予“十大最佳蔬菜”的冠军名号。

  气温很快就会破0℃,忘记热量这件事儿,晚上就做一盘拔丝地瓜,暖暖过寒冬喽!

  


     作者: 记者 潘怡雯 实习生 徐晓莉     编辑: 陈虹

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